Рецепт вегетарианского салата с макаронами
Ингредиенты
- 350 г спиральных макарон
- 1 крупный початок кукурузы (удалить шелуху и нити)
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 250 г свежего горошка
- 250 г томатов Черри, разрезанных пополам
- 160 г жареного маринованного красного сладкого перца, нарезанного полосками
- 2 палочки сельдерея, тонко нарезанные по диагонали
- 1/3 чашки свежих листьев базилика, для сервировки
- свежемолотый черный перец, для сервировки
- 6 больших нечищенных зубчика чеснока
- 1/4 чашки свежие листьев базилика, для соуса
- 1 столовая ложка белого винного уксуса
- 2 чайные ложки Дижонской горчицы
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка воды
- 300 г сыра тофу, крупно нарезанного
- соль и свежемолотый черный перец
Шаг 1.
Разогрейте духовку до 180°C. Приготовьте макароны в большой кастрюле подсоленной кипящей воды, следуя указаниям на упаковке до Аль денте. Слейте воду и освежите под холодной проточной водой. Положите в большую миску.
Шаг 2.
Тем временем, чтобы приготовить майонез, сделайте небольшой надрез в каждом зубчике чеснока и выложите на противень. Выпекать в разогретой духовке в течение 15 минут до готовности. Достаньте из духовки и отложите в сторону на 2-3 минуты для охлаждения. Очистите чеснок и положите в кухонный комбайн. Добавьте базилик, уксус, горчицу, масло, воду и обрабатывайте до получения однородной массы. Постепенно добавьте тофу о обрабатывайте до однородности. Посыпьте солью и перцем.
Шаг 3.
Используя небольшой острый нож, отделите зерна кукурузы от початка. Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте кукурузу с горошком и готовьте, периодически размешивая, в течение 5 минут до готовности. Отложите на 10 минут, чтобы охладить.
Шаг 4.
Добавьте кукурузную смесь к пасте вместе с помидорами, перцем, сельдереем и базиликом. Добавьте майонез и перемешайте до однородности. Выложите ложкой на сервировочные тарелки и приправьте перцем. Подавайте.
