Рецепт аньолотти с соусом аматричиана
Ингредиенты
- 625 г аньолотти со шпинатом и рикоттой
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 коричневый лук, тонко нарезанный
- 150 г бекона панчетта, крупно нарезанного
- 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
- 2 длинных свежих желтых сладких перца, очищенных от семян и мелко нарезанных
- 500 г желтых помидор, крупно нарезанных
- 80 мл (1/3 стакана) белого вина
- 2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина
- 60 г (2/3 чашки) мелко тертого пармезана
Шаг 1.
Приготовьте пасту в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, следуя указаниям на упаковке, до Аль денте. Слейте воду и верните пасту в кастрюлю.
Шаг 2.
Тем временем, нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук с беконом и готовьте, периодически размешивая, в течение 5 минут до тех пор, пока панчетта не станет хрустящей. Добавьте чеснок с чили и готовьте, размешивая, в течение 1 минуты до появления аромата.
Шаг 3.
Добавьте помидоры, вино и розмарин в луковую смесь. Готовьте, иногда размешивая, в течение 15 минут, пока соус не загустеет. Посыпьте солью с перцем. Добавьте томатную смесь и половину пармезана к пасте и перемешайте. Посыпьте пармезаном. Подавайте.